油にだって、旬がある! 油は酸化が大の敵。なので収穫したて・搾りたてのものが美味しいです。 ちなみに今旬を迎えているのはエゴマ油。昨年の春にタネをまき、秋に収穫・乾燥を済ませたエゴマを今の時期に搾っています。 写真1枚目は搾る直前のエゴマのタネ。 2枚目は今年の6月に撮影したエゴマの芽。種まきから油になるまで、半年以上かかります。 2019年1月23日