先週まではエゴマ油のお話が多かったので、今週はヒマワリ油のお話を。
ヒマワリ油はもちろん、ヒマワリのタネから油を搾ります。
大きな花の真ん中にびっしりと埋まっている、あのタネです。
ナッツのように軽く煎ってポリポリつまんだり、パンに混ぜて焼いたりと、ヒマワリの種が食べられるというイメージは結構強いんじゃないかと思います。
ヒマワリには本当にたっくさんの品種があって、観賞用のものと、油を搾る用のものとに大きく分けられ、種屋さんに行って「ヒマワリの種ください」というと困らせてしまうほど。
アブラボで使用しているのはもちろん油用の品種。
とはいえ、1kgのヒマワリの種から採れる油の量は200g弱くらい。
ちなみに200gほどの油を採るのにヒマワリの花は60本分くらい必要だそう。
・・・果てしない!!!
2019年2月04日