さつまいもと鶏団子の豆乳スープ

\ さつまいもと鶏団子の豆乳スープ /

「夏の間に買っていためんつゆを使い切りたい」「さつまいもが、意外と消費が進まない!」という状況の方にオススメのメニュー。(というか、現在私がそういう状況だったので笑)

朝夕寒くなってきたこれからの季節にぴったりの一品です。

【材料】2〜3人分
・さつまいも・・・中1本
⇒一口大に切って水にさらしておく
・長ネギ・・・1/2本
⇒一口大に切っておく
・めんつゆ・・・500cc(かけうどん用に希釈した物)
・豆乳・・・200cc

(A)
|・鶏ミンチ・・・100g
|・おから・・・50g
|・胡麻油・・・大さじ2杯
|・クミン・・・少々(お好みで!)

 

【手順】
1. 鍋にさつまいも、長ネギ、めんつゆを入れて中火にかける。
2. (A)の材料をすべてボウルに入れ、よくこねる。
3. 鍋が煮立ったら、2でつくったタネを一口大に丸めながら鍋に放り込んでいく。
4. 具材に火が通ったら弱火にして豆乳を入れて煮立たせないようにゆっくり温めたら完成!

鶏団子には、クミンの代わりにショウガを入れたりするとより体が温まるスープになりますよ!
そしておからいり鶏団子のおかげで腹持ちも良い一品です◎
もちろんさつまいもの代わりにカボチャを入れたり、キノコ類を入れてもおいしいですね!

2019年10月10日